どちらも使えます。
ヘッドフォン端子とつないで録音するときは、本機で音量調節をします。
LINE-OUT端子とつないで録音するときは、音量調節は必要ありません。調節しても出力レベルは変わりません。
外部オーディオ機器とつないで録音するときは、お使いの機器の説明書もご覧ください。